一緒に築地に行き私が毎日行う仕入れに特別にお連れいたします。
普段は見る事がない、鮨職人秦野よしきをみて頂きことができるかと思います。
良い魚の選び方や、調理のコツはどもアドバイスしながら、
唯一無二の体験をご提供いたします。
その後は仕入れたものを使用しながらお寿司をご提供いたします。
当店の鮓は、たのしむことが第一。
こだわりの江戸前鮓を、どなたもくつろげるようなお店作りをしております。
毎朝自ら築地に足を運んで仕入れるのは、天然ものの最高級食材。
手間と時間を惜しみなくかけ、熟成した最上の美味しさを引き出します。
江戸前鮓伝統の味を守りつつ、フレンチやイタリアンの技法も取り入れ、遊び心ある一品をご用意。
いつでも新鮮な気持ちでたのしんでいただけるよう、勉強の日々です。
にぎりはもちろんのこと、料理人と顔を合わせて食べる鮓という文化を舌で、
目で、耳で、鼻で、肌で、体験していただきたい。
そんな想いで、毎日カウンターに立っています。
ごゆっくりおたのしみください。
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詳細等、ご質問があればお気軽にお問い合わせください。
